横須賀海軍カレー本舗

橫須賀海軍咖哩的定義


橫須賀海軍咖哩是日本咖哩飯的始祖、
基本以「懷古」「懷念的咖哩」為其特色。
原則是以海軍烹調參考書(明治41年)的配方為基礎、所調理出的咖哩。




橫須賀海軍咖哩的五原則
○1
「海軍烹調參考書」(明治41年)的配方為基礎、於現代還原了當年的咖哩。

○2
原則上只有在橫須賀市內才吃的到

○3
絕對搭配有生菜沙拉跟牛奶的套餐

○4
橫須賀海軍咖哩是「當地的美食」並非B咖美食

○5
擁有橫須賀咖哩街道認定商店許可之商店商品才能使用“橫須賀咖哩”之名稱




【海軍割烹術参考書】
明治三、カレイライス
材料牛肉(鶏肉)人参、玉葱、馬鈴薯、「カレイ粉」麥粉、米
初メ米ヲ洗ヒ置キ牛肉(鶏肉)玉葱人参、馬鈴薯ヲ四角ニ恰モ賽ノ目ノ如ク細ク切リ別ニ「フライパン」ニ 「ヘット」ヲ布キ麥粉ヲ入レ狐色位ニ煎リ「カレイ粉」ヲ入レ「スープ」ニテ薄トロヽノ如ク溶シ之レニ前ニ 切リ置キシ肉野菜ヲ少シク煎リテ入レ(馬鈴薯ハ人参玉葱ノ殆ド煮エタルトキ入ル可シ)弱火ニ掛ケ煮込ミ置キ 先ノ米ヲ「スープ」ニテ炊キ之レヲ皿ニ盛リ前ノ煮込ミシモノニ鹽ニテ味ヲ付ケ飯ニ掛ケテ供卓ス此時漬物 類即チ「チャツネ」ヲ付ケテ出スモノトス



【重點】
材料有牛肉(雞肉)、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、鹽、麵粉、白飯
做法:將肉、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切成四角型小塊、放平底鍋炒熱。另外再用平底鍋用牛油炒麵粉至茶色、加入咖喱粉、倒入湯水、加入剛剛炒好的肉跟野菜跟些許鹽跟調味料慢炖。
將炖好的咖哩醬淋在飯上、搭配日本腌漬物一起享用 。

原則上是依照海軍烹調參考書(明治41年)的配方為基礎調理、然後將下列條件也一起搭配為套餐的話便可稱之為「橫須賀海軍咖喱」

材料:必須有咖哩粉、麵粉、肉(牛肉或雞肉)、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯。
調理法:炒過的咖哩粉、麵粉、作為咖哩醬。
提供法:提供上咖哩飯、牛奶、生菜沙拉、三樣為一套餐。並附有配料及醃漬物。




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◆2樓 橫須賀咖哩餐廳 營業時間
●平日
11:00〜16:00(last order 15:30)
●星期六日、國定假日(日本暑假)
11:00〜20:00(last order 19:30)

◆1樓 橫須賀商品販賣・咖啡 營業時間
9:00〜19:30(商品販賣及咖啡同樣)


休舖日
全年無休(僅於1月1日〜1月3日 為本舖日本新年假期休舖)


〒238-0007
横須賀市若松町1-11-8 YYport横須賀
京浜急行「横須賀中央車站」下車 走路約2分鐘
・・・交通方式詳細請點此
※開車前來的來賓請自行利用臨近停車場

電話號碼
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